Как сохранить свежими огурцы

К счастью, мы не первые, кто заинтересовался этим вопросом, определенные методики сохранения огурцов свежими и хрустящими долгое время уже существуют и применимы в домашних условиях. Они дают довольно неплохие результаты.

как хранить свежие огурцы

как хранить свежие огурцы

Вкусные свежие огурцы – это то, за что мы так любим летне — осенний период. Но к хорошему быстро привыкаешь, и с ним уже не хочется расставаться. Поэтому мы задаемся вопросом: как хранить свежие огурцы ? Как продлить срок хранения? Каким долгим он может быть, насколько сложно это сделать?

Некоторым удается хранить плоды в отличном состоянии вплоть до новогодних праздников. Если Вам очень хочется продлить срок «жизни» огурчиков, подготовку стоит начать как можно раньше.

Огурцы наиболее вкусные в первый час после сбора. Их нельзя класть в теплое солнечное место, чтоб они дозрели, как мы часто делаем с помидорами.

Поэтому не стоит собирать большую партию урожая и просто сбрасывать ее в кучу в холодильнике, или кухне.

Как хранить свежие огурцы?

Если Вы покупаете овощи, их хранение можно условно разделить на два этапа: после сбора и до того, как они попали к Вам, и после продажи и до употребления.

Крупные хозяйства и компании, выращивающие огурцы, хранят урожай на специально оборудованных складах, температура и влажность внутри которых поддерживается на необходимом уровне.

Овощи в таких условиях остаются свежими и почти не подвергаются ни внешним, ни внутренним изменениям, имеют внушительный срок хранения.

После продажи, плоды поступают к потребителю и хранятся чаще всего в холодильнике или кладовке. Эти места неплохо подходят для них, однако, необходимо соблюсти определенные условия.

Огурец – водянистый овощ, жидкость в его составе занимает 95-97%. При ее испарении, он сморщивается и теряет не только внешнюю привлекательность, но и вкусовые качества. Чтобы огурец дольше оставался свежим, нужно минимизировать испарение воды.

консервированные огурцы

консервированные огурцы

Если Вам никак не удается сохранить овощи свежими, они стремительно портятся, придется законсервировать их или замариновать.

Пусть это и не идеальный способ, но так Вы спасете их от порчи. К тому же вкусные пряные или соленые огурчики как нельзя кстати придутся к новогоднему столу.

Но если Вы решили сохранить зеленчики именно в свежем виде, следует подойти к этому основательно, ведь огурцы без специальных условий хранятся в холодильнике не больше пяти дней, а потом вянут.

Позже овощ приобретает желтый цвет, а затем и покрывается слизью, и есть его просто невозможно.

На что стоит обратить внимание?

Некоторые сорта огурцов хранятся дольше других поэтому если Вы задались целью сохранить эти овощи в первозданном виде до зимы, выбирайте именно эти сорта. Хорошо зарекомендовали себя Харьковский и Нежинский. Также безболезненно переносят длительное хранение корнишоны и их гибридные виды.

Грунтовые огурцы хранятся дольше тепличных. Но для них важны температура воздуха и наличие естественного освещения.

Тонкая кожица – явный признак того, что овощ не подходит для длительного хранения. К сожалению, вкусные «элитные» огурцы быстро портятся. Поэтому стоит обратить внимание, прежде всего, на сорта с толстой кожей.

И главное: хранить можно только неповрежденные, целые плоды. Лучше всего собирать их вместе с плодоножками. Сбор огурцов нужно осуществлять как можно аккуратнее.

Если Вы заготавливаете покупные огурцы, то обращайте внимание, каков процент вялых овощей на прилавке и покупайте плоды там, где он наименьший.

Способы хранения огурцов

Некоторые способы хранения подходят только тем, кто живет в частном доме, когда другие можно использовать даже в обычной квартире. Существуют методики, подходящие и тем, и другим.

Способ 1

грунтовый огурец

грунтовый огурец

Любой огурец в нормальном состоянии может лежать в холодильнике три дня без ущерба для своего вкуса и вида.

Чтобы он продержался в таких условиях подольше, необходимо набрать в широкую посуду немного прохладной воды и поставить в нее связку огурцов. Плоды необходимо располагать хвостиками вниз.

Температура воздуха не должна быть сильно низкой, идеально для этих целей подойдет отделение для овощей или фруктов.

Влага будет испаряться из огурцов, однако, она сразу же будет восполняться за счет поглощения ее плодами из миски. Воду необходимо периодически менять, а также следить, чтоб она не израсходовалась полностью.

Однако, применяя этот способ, стоит учитывать, что не любой сорт нормально себя чувствует при таких условиях.

Лучше всего для этого способа хранения выбирать длинные темно-зеленые огурцы с гладкой кожицей.

Если этот способ Вам не по душе, можно просто уменьшить испарение воды.

Способ 2

Необходимо взять свежие огурцы, тщательно их вымыть. Важно, чтоб на плодах не осталось никаких загрязнений.

В процессе мытья, старайтесь не повредить кожицу, лучше не использовать мочалки и щетки, которые могут травмировать нежный внешний слой плодов.

Затем оботрите огурцы сухим чистым полотенцем, оставьте их ненадолго высыхать, разложив на салфетке. Кожуру овоща необходимо тщательно обмазать яичным белком, который после высыхания образует прозрачную пленку.

Она довольно плотная и препятствует испарению влаги, но в то же время способна пропускать воздух. По тому же принципу огурцы обрабатывают воском, который также увеличивает срок их хранения.

Способ 3

Если рядом с Вашим домом есть речка или любой другой водоем, можете испробовать следующий способ. Огурцы укладывают в сетку или тканевый мешок, который хорошо пропускает воду.

На донышке необходимо закрепить груз, который не позволит огурцам всплывать на поверхность. Сетку опускают в водоем, там надежно фиксируют.

Важно, чтоб в реке было течение, при стоячей воде огурцы не будут храниться. Также нужно следить за температурой, если начинаются заморозки, огурцы нужно вынуть из водоема.

Способ 4

огурцы в пакете

огурцы в пакете

Некоторые предпочитают поддерживать определенную газовую среду для хранения овощей, вместо того, чтоб заливать их водой.

Делается просто – в неметаллическую посуду (она может быть керамической, или эмалированной) наливают столовый уксус, примерно сантиметр от дна.

Затем туда же необходимо установить сетку или решетку. Важно, чтоб она не контактировала с уксусом. На решетку необходимо выложить огурцы, а посуду накрыть крышкой.

Уксус будет испаряться, а его пары наполнят емкость и продлят срок хранения овощей. Так как сами плоды не соприкасаются с кислотой, они все такие же вкусные и хрустящие.

Способ 5

Если Вы счастливый обладатель холодного сухого подвала, у Вас есть возможность сохранить огурцы на месяц или дольше. Для этого понадобится керамическая или эмалированная емкость.

В нее нужно уложить плоды, затем пересыпать песком.

Второй вариант – обернуть каждый огурец бумагой и сложить весь урожай в пакет.

Условия хранения

Многие в попытках сохранить огурцы в хорошем виде, закутывают их в полиэтиленовые непроницаемые пакеты, однако, это большая ошибка. Так плоды не получают необходимого воздуха и загнивают.

Если Вы решили хранить огурцы в холодильнике, нельзя держать их рядом с бананами или яблоками. Эти фрукты производят этилен, который влияет на другие плоды, как катализатор созревания.

Также необходимо поддерживать температуру на одной отметке, для огурцов ее перепады губительны. Поэтому, если Вы храните их на балконе или вне дома, место содержания необходимо беречь от воздействия заморозков.

термометр для огурцов

термометр для огурцов

Оптимальная температура хранения плодов – от 0°С до +4°С. В таких условиях овощи «держатся» максимум 28 дней. При температуре от +5°С до +8°С огурцы хранятся всего неделю.

Когда воздух прогревается до +10°С, срок хранения плодов сокращается до 4 дней. Огурцы можно держать в замороженном виде при температуре от -18°С до — 14°С около месяца, однако, после разморозки огурцы уже не такие вкусные, как до нее.

То как хранить огурцы, зависит, прежде всего, от их количества. Если плодов слишком много, а места для их размещения недостаточно, возможно есть смысл часть овощей закатать или засолить.

Теперь Вы знаете, как хранить свежие огурцы. Подойдите к процессу творчески, и Ваши старания окупятся!

загрузка...
Добавить комментарий
Войти с помощью: 
*

загрузка...